味噌漉しドリップとは・・・

こんな感じの市販の味噌漉しを利用してコーヒーを淹れる方法です。

味噌漉しドリップへの道

初めは陶器製のカリタのドリッパーを使ってました。
しかし、どうも何かが違う。変な苦味が出ると言うか、後味が悪いと言うか・・・。
ネルで淹れてもらったコーヒーはおいしいのにどうしてペーパーだとあまりおいしくないんだろう？？単に下手だという話もありますが・・・f(^^;)
ネルとペーパーの違いって何だろう・・・ん〜一番の違いは抜けかな。 カリタのドリッパーでは抜けが悪くコーヒーが底に溜まってしまい、抽出オーバーが起こっているのかなぁなどと考えていました。
そんな時に知ったのが、喫茶ＭＬで茶漉しを利用したドリップをしている方がいることでした。
「おお！これだ！」早速、家にある茶漉しで試してみました。確かに抜けは抜群でした。しかし、コーヒーとともにカスまでもがサーバーの中へ・・・
実はこの時、茶漉しに直接コーヒーの粉を入れてドリップしました。後で知ったことなのですが、喫茶ＭＬの方は茶漉しにペーパーフィルターをセットし、ペーパーの中に粉を入れてました。

さあ、サーバーにカスが落ちる問題が解決できたところで、今度は茶漉し探しです。
実はこの茶漉し探しがたいへんでした。当然形状や大きさがペーパーフィルターに合った茶漉しを見つけなくてはなりません。よく売ってる茶漉しは小さかったり、底が丸型だったり、円錐型だったりとなかなか良い形が見つかりませんでした。今ではコーノという円錐形のペーパーがある事知りましたが、当時は知りませんでした。
いろいろ探している時に思い出したのがキャンプ用のリング状のドリッパーでした。これならカリタなどのペーパーが使える上に抜けもいいだろうといことで早速購入し、しばらく使用していました。

さて、このリング状のドリッパーまあまあ満足の品だったのですが、ペーパーの底が水平にならず、偏ってしまうのが難点でした。そのためティッシュか何かを挟んで高さを調節していました。
そしてコーノの円錐形ペーパーの存在を知りました。これを使うと高さを調節する必要も無く良い感じでした。(本来は円錐形のペーパーを使うものらしいです。)
しかし、このペーパーにも難点がありました。なかなか入手できないことと高いことです。入手に関しては買いだめすれば済むことですが、使い捨てのペーパーだけに高いことは致命傷でした。そんなことで普通の形状の手ごろな価格のペーパーで我慢することにしました。

1999年2月。そしてついに！運命の出会いがきました。ふと立ち寄ったトポスで今回の味噌漉しに出会ったのでした。
この味噌漉しは底が水平なのでカリタやメリタのペーパーにもぴったり。使い心地もなかなかです。ドリップしたコーヒーもすっきりしていておいしいです。(^_^)
こんな感じで味噌漉しドリップを始めました。


味噌漉しドリップの紹介

Step1 ペーパーに粉を入れてセットします。 粉が平らになるように・・・

Step2 蒸らしです。 まんべんなく湯が行き渡るように・・・ 蒸らし時間はその時のお好みで・・・

Step3 さあ、ドリップです。 注ぐ湯は細く、でも湯が枯れないように気を付けましょう。

Finish ドリップ終了後です。 こんな感じでドリップしてます。 何かお気づきの点がありましたら助言してください。 アドバイスをいただける場合はこちらまで。

では、味噌漉しドリップのドリップ記録をお楽しみください。